新鲜香菇不用炒也不用炖加上一勺蒜蓉酱吃起来

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  大蒜去皮,小米椒清洗干净备好。我这个蒜蓉酱做的比较多,能吃2、3顿的样子。

  所以干香菇最适合的烹饪方式就是炖汤,比如说香菇炖鸡汤,让香菇的鲜味物质充分释放在汤里,喝起来鲜美得不要不要的。

  不过干香菇虽然鲜,但它的口感却不如鲜香菇,烹饪之前需要泡发,才能让它舒展开来。

  洗好的香菇用厨房纸巾再吸一下水份,放入平底锅里。中小火慢煎香菇,可盖上盖子焖一下。

  香菇8、9朵,大蒜两头,小米椒适量,生抽2勺,蚝油两勺,盐2勺,糖一勺,葱花适量。

  蒜蓉酱被熬得没有一点蒜辣的戾气,只剩下柔和而又浓郁的蒜香,配着底下肉质醇厚的烤香菇,味道很香很香~

  烤香菇肯定是要用鲜香菇来做了,把鲜香菇的部分水分烤出来,鲜味倍增的同时还能保留软嫩的口感。

  再浇上一勺我们特制的蒜蓉辣酱,蒜香浓郁扑鼻,吃下去满口生香,简直比烤肉还好吃!

  干香菇则是新鲜香菇烘干脱水之后得来,在干燥过程中会形成大量的鸟苷酸,这是一种鲜味物质,其鲜度约为普通味精的几十倍。

  新鲜香菇含水量高,肉质肥厚,口感顺滑,很适合炒着吃。像青菜炒香菇,土豆炒香菇……这些都是很家常的吃法,滑滑嫩嫩口味爽~

  先把香菇的蒂头剪去,然后泡在水盆里,放一勺盐进去,搓洗几下,把藏在香菇盖盖里面的脏东西都洗出来。然后捞出控干水分。

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